Canh chua Tomyum

• Tôm 2 con
• Mực 2 con
• Đậu hũ trắng 100gr
• Nấm 100gr
• Gừng, sả 10gr
• Nước cốt dừa 300ml

Cách chế biến

Bước 1: Để làm món Canh chua Tomyum đầu tiên chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu phần rau. Sả cây chỉ lấy phần thân trắng, cắt thành lát xéo. Củ riềng gọt vỏ, cắt lát, đập dập. Ớt đỏ đập dập. Lá chanh tước bỏ gân chính giữa, vò hơi dập. Nấm hương và nấm linh chi nâu cắt bỏ chân, nấm hương tỉa hoa rồi đem cả 2 đi ngâm với nước muối loãng 10 phút cho khử mùi, sau đó vớt ra để ráo. Đậu hủ trắng cắt miếng vuông. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành tây cắt múi cau.

Bước 2: Tôm càng xanh rửa sạch, bóc bỏ vỏ cứng phần thân, giữ lại phần đầu và đuôi cho đẹp mắt. Phần càng tôm cắt ra thành những khúc nhỏ theo từng khớp, bỏ đi 2 mắc đầu và cuối của càng. Mực ống tươi làm sạch, lột bỏ phần vỏ tím phía ngoài, cắt mực thành những miếng vuông. Dùng dao bén khứa vẩy rồng lên từng miếng mực.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cà chua vào xào chín mềm. Lúc này bạn thêm vào 1 lít nước lọc, càng tôm, riềng, sả, ớt, lá chanh rồi đun sôi, hớt bỏ bọt cặn.

Bước 4: Thêm vào nồi 2 loại nấm, tôm càng xanh, mực ống, đậu hủ, hành tây rồi nấu chín.

Bước 5: Nêm vào nồi canh 40gr hạt nêm, 20ml nước tương, 80gr đường trắng, 60ml nước mắm. Cho 10gr Ớt sa tế ra một chén nhỏ, múc 1 vá nước canh vào chén rồi pha loãng, đổ ngược nước sa tế vào nồi. Tiếp theo thêm nước chanh vào rồi khuấy đều.

Bước 6: Hạ lửa nồi canh xuống mức nhỏ, từ từ chế 300ml nước cốt dừa vào rồi khuấy đều. Cuối cùng cho ngò gai cắt nhỏ vào nồi rồi nhắc xuống.